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普洱茶碎銀子，又稱茶化石，是一種以云南大葉種古樹茶為原料的普洱熟茶，它的制作工藝獨(dú)特，口感醇厚，具有很高的品飲價(jià)值，以下是普洱茶碎銀子的制作全過程：
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1. 原料選擇
選用云南大葉種古樹茶為原料，一般選擇春茶和秋茶，以保證茶葉的品質(zhì)。
2. 初制
初制包括攤晾、殺青、揉捻、曬干等工序。
攤晾：將采摘的鮮葉攤放在通風(fēng)的地方，使其自然萎凋，以減少水分。
殺青：將萎凋后的茶葉放入殺青機(jī)中，通過高溫破壞酶活性，防止氧化發(fā)酵。
揉捻：將殺青后的茶葉進(jìn)行揉捻，使茶葉成為條狀。
曬干：將揉捻后的茶葉攤放在陽光下曬干，使其水分降至10%左右。
3. 篩分
將曬干后的茶葉進(jìn)行篩分，按照不同的等級(jí)和規(guī)格進(jìn)行分類。
4. 堆積發(fā)酵
將篩分好的茶葉進(jìn)行堆積發(fā)酵，一般分為三個(gè)階段：初期、中期和后期。
初期：茶葉堆積在發(fā)酵房中，保持一定的溫度和濕度，使茶葉開始發(fā)酵。
中期：茶葉發(fā)酵到一定程度后，需要進(jìn)行翻堆，以保證發(fā)酵均勻。
后期：茶葉發(fā)酵至適當(dāng)程度后，進(jìn)行冷卻，使發(fā)酵停止。
5. 篩選
將發(fā)酵好的茶葉進(jìn)行篩選，去除雜質(zhì)和不符合要求的部分。
6. 壓制
將篩選好的茶葉進(jìn)行壓制，使其成為茶餅、茶磚等不同形狀。
7. 烘干
將壓制好的茶葉進(jìn)行烘干，使其水分降至8%左右。
8. 包裝
將烘干好的茶葉進(jìn)行包裝，一般采用紙盒、竹筒等環(huán)保材料。
9. 陳化
將包裝好的茶葉存放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方進(jìn)行陳化，使其品質(zhì)更加優(yōu)良。
經(jīng)過以上九道工序，普洱茶碎銀子就制作完成了，在品飲時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味，選擇適當(dāng)?shù)呐莘ǎ绻Ψ蚺?、煮飲等，品味其?dú)特的醇厚口感。
分享名稱：普洱茶碎銀子的制作工藝
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