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鹽水雞脖子是一種簡單又美味的小吃，制作起來也非常容易，下面是詳細的步驟和小貼士：
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材料準備
雞脖子：500克
生姜：1塊（切片）
大蔥：1根（切段）
料酒：適量
鹽：適量
八角：2顆
香葉：2片
花椒：一小把
老抽：1勺
生抽：2勺
冰糖：適量
水：足夠覆蓋雞脖子
清洗雞脖子
1、雞脖子買回來后，先用清水沖洗干凈血水和雜質(zhì)。
2、將雞脖子放入冷水中，加入少量料酒，浸泡約15分鐘以去腥。
3、取出雞脖子，再次用流動的水沖洗干凈。
烹飪過程
焯水
1、鍋中加水燒開，加入幾片姜和一些料酒。
2、將雞脖子放入沸水中焯水，煮至表面變色即可撈出，大約需要23分鐘。
3、用冷水沖洗雞脖子，去除多余的血沫和雜質(zhì)。
鹵制
1、另起一鍋，加入足夠的水，水量需能覆蓋雞脖子。
2、將準備好的姜片、大蔥段、八角、香葉、花椒、老抽、生抽調(diào)入鍋中。
3、加入適量的鹽和冰糖。
4、開大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮20分鐘左右，讓香料充分釋放味道。
5、將處理好的雞脖子放入鍋中，用小火慢燉40分鐘左右，讓雞脖子充分吸收鹵水的味道。
6、燉煮過程中可以用勺子輕輕翻動雞脖子，確保每個部位都能均勻受熱，更好地入味。
收汁上桌
1、雞脖子燉好后，關火讓其在鹵水中浸泡至少1個小時以上，這樣味道會更加入味。
2、取出雞脖子，瀝干鹵水，即可擺盤上桌。
小貼士
雞脖子焯水時不宜時間過長，避免肉質(zhì)變老。
鹵水的調(diào)味可以根據(jù)個人口味微調(diào)，比如喜歡甜味可以多加一些冰糖。
鹵好的雞脖子可以在鹵水中多浸泡一段時間，這樣更入味。
如果喜歡吃辣，可以在鹵水中加入一些干辣椒或者辣椒粉增加風味。
通過以上步驟，你可以制作出美味的鹽水雞脖子，既可以作為下酒菜，也可以作為家庭聚餐的小菜享用。
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