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1，板栗怎么煮才好吃
栗子用刀在上面橫切一刀,把外表切斷就可以,切口太小要劃開大一點,因為蒸時栗子就能從切口擠出來,很好看的,就象外邊賣的一樣.隔水蒸20分鐘,這樣蒸出來的栗子營養(yǎng)不丟失,還保留它原來的清甜,最主要的是容易去殼
2，生栗子怎么存放最好啊
生栗子怎么存放最好啊 栗子最重要的是要防止干化，所以假如想要新鮮的保存到冬季，可以去找有點潮濕的沙子，要多一些，然后把栗子埋在里面，不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會爛掉，但是不會變干。還可以放在冰箱冷藏室，同樣也要防止?fàn)€
3，怎樣讓栗子變得又甜又糯
新鮮的栗子直接焙干 去殼就很蓬松，如果晾干的栗子去殼后加少量的水入電飯鍋煮幾分鐘就很酥甜，如果油炸就把去殼的栗子小火像炸夏果 一樣泡熟 再大火去油，直到炸黃 快速瀝出 倒到冷油里泡一下 再瀝出 倒一點白酒 直到栗子的溫度把酒精都蒸發(fā)完了，酒的味道沒了。直接就可以吃 那就很蓬松了，不知道你明白沒有？
4，板栗顏色怎么調(diào)
可以由紅、黃、藍(lán)按照3:2:1的比例調(diào)成。
1、紅加黃變橙——少黃多紅變深橙——少紅多黃變淺黃； 2、紅加藍(lán)變紫——少藍(lán)多紅變紫再加多紅變玫瑰紅； 3、黃加藍(lán)變綠——少黃多藍(lán)變深藍(lán)——少藍(lán)多黃變淺綠；
不用 板栗的吃法主要有以下幾種：（l）風(fēng)干栗子：用網(wǎng)袋將板栗懸掛風(fēng)干，每日吃15個生票子，吃時要細(xì)嚼慢咽?？芍卫夏昴I虧、腰腿酸軟。
（2）栗子粥：取栗子 10個和大米適量，共煮成粥，也可將栗子風(fēng)干磨粉，粥成兌入，再加適量紅糖后食用?？裳a腎氣、強筋骨、治腰腿無力。
（3）糖水板栗：取于板栗30個，加水煮熟，再放適量紅糖后食用，可治病人體虛、四肢酸軟、跌打損傷、瘀血腫痛。
（4）生食板栗：有止血的功效，可治吐血、衄血、便血等常見出血癥。將生板栗去殼，搗爛如泥，涂于患處可以治跌打損傷、淤血腫痛等，中醫(yī)臨床證明有一定療效。板栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77％，與糧谷類的75％相當(dāng)；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。但某些方面板栗的營養(yǎng)更高于糧食。栗子的維生素b1、b2含量豐富，維生素b2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素c，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素c比公認(rèn)含維生素c豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍 亮油油的栗子還有較高的藥用價值。板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。栗子的營養(yǎng)保健價值雖然很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達(dá)到很好的滋補效果。范博士還建議，人們最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。范博士提醒消費者，選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害. 板栗俗稱毛栗子，是我國的特產(chǎn)，享有“千果之王”的美譽。板栗中約含糖60%、淀粉26%、蛋白質(zhì)3.7%、脂肪2%，此外，還含有多種維生素和無機鹽。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，板栗有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫等功能，十分適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛 菜品：栗子雞翅 熱量：2403.94 大卡 工藝：炒 口味：五香味 類別：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 腎炎調(diào)理 止血調(diào)理 主料： 雞翅 500克 輔料： 栗子（鮮） 500克 調(diào)料： 醬油 15克 鹽 10克 大蔥 20克 姜 15克 植物油 75克 味精 3克 料酒 15克 香油 5克 各適量 制作工藝： 1.雞翅膀洗凈，拔凈細(xì)毛，斬去翅尖，剁成3塊。
2.將帶皮生栗子洗凈切十字花口，放入水鍋內(nèi)煮透，撈出去皮。
3.炒鍋置旺火上，倒入生油燒熱，下鍋煸透，放入雞翅翻炒，加醬油，黃酒，鹽和適量清水，燒開撇去浮沫，下栗子肉，改用小火慢慢燒煮。待雞熟栗酥時，用旺火收濃鹵汁，淋上香油，下味精拌勻，起鍋裝盤，冷卻后即可食用。菜品：栗子炒雞 熱量：1192.11 大卡 工藝：滑炒 口味：咸甜味 類別：家常菜 氣血雙補調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 骨質(zhì)疏松調(diào)理 主料： 雞胸脯肉 250克 栗子（熟） 200克 輔料： 調(diào)料： 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 5克 料酒 10克 白砂糖 5克 鹽 3克 醬油 5克 淀粉(豌豆) 10克 味精 2克 蠔油 5克 香油 10克 花生油 30克 各適量 制作工藝： 1. 將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內(nèi)，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝油。
3. 將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4. 鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。菜品：栗子煨牛肉 熱量：1693.13 大卡 工藝：煨 口味：咸鮮味 類別：私家菜 健脾開胃調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 氣血雙補調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 主料： 牛肉(肥瘦) 750克 輔料： 栗子（鮮） 250克 調(diào)料： 大蔥 10克 姜 5克 料酒 5克 醬油 4克 白砂糖 5克 桂皮 3克 鹽 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 豬油（煉制） 20克 淀粉(豌豆) 10克 各適量 制作工藝： 1. 將栗子沖洗干凈，剞上十字刀口，放入沸水中鍋內(nèi)略煮后撈出，剝?nèi)ネ鈿ぜ皟?nèi)皮。牛肉沖洗干凈，切成大塊，放入鍋內(nèi)煮至約五成熟，洗去血水和異味，撈出瀝水，再改刀切成峽。
2.取鍋上火，放入熟豬油燒熱，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、醬油，翻炒后出鍋。
3.取沙鍋，墊上竹墊，放入牛肉、栗子、蔥結(jié)、姜片、桂皮、白糖、精鹽及適量清水，上旺火燒沸后，改用小火煨至熟爛、湯汁收濃時離火，揀去蔥、姜、桂皮，倒入炒鍋內(nèi)燒沸，加入胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即可 菜品：栗子鳳翅 熱量：1350.87 大卡 工藝：燒 口味：咸甜味 類別：私家菜 骨質(zhì)疏松調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 主料： 雞翅 500克 輔料： 栗子（鮮） 150克 調(diào)料： 大蔥 2克 姜 2克 料酒 10克 醬油 10克 鹽 3克 植物油 30克 八角 3克 白砂糖 15克 各適量 制作工藝： 1. 將雞翅去毛，洗凈，過熱油沖炸片刻備用； 2. 將栗子煮熟去皮，一劈兩半備用； 3. 炒勺燒熱打底油，放蔥塊，姜塊，大料，烹料酒，添湯，放入炸好的雞翅，加醬油，糖，大火燒開，再用小火燒20分鐘； 4. 待雞翅熟透，用鹽找好口味，把栗子放到燒好的雞翅里即成。菜品：油炒糖栗子 熱量：995.03 大卡 工藝：生炒 口味：甜味 類別：私家菜 高血壓調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 口腔潰瘍調(diào)理 主料： 栗子（鮮） 150克 輔料： 調(diào)料： 花生油 55克 豬油（煉制） 20克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 8克 各適量 制作工藝： 1.在每個栗子上劃一個十字小口，以劃破栗子皮為度。鍋內(nèi)加水，水沒過栗子1厘米為度。上火溫煮，把栗子皮煮軟為宜，趁熱剝下栗子皮。
2.花生油倒入鍋內(nèi)，上火燒六成熱，下入栗子，炸成金黃色，撈出控凈油。豬油入鍋內(nèi)化開，倒入炸過的栗子，用水把濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀后放鍋內(nèi)，待漿汁收稠時放入白糖，翻勺后裝盤。
5，怎么炒栗子或煮栗子
其實板栗的做法是很簡單的,做法有兩種: 做法一 清淡口味的:先把板栗洗干凈,然后直接把它放到水里煮熟(大約要煮半個小時).這種做法的板栗吃起來甜甜的. 做法到二 五香口味的:先把板栗洗干凈,然后用刀在板栗的表面開一條細(xì)逢,再在煮板栗的水里放五香的材料一起煮熟.這種做法的板栗吃起來味道濃郁. 就看你喜歡哪種的口味.
老佛爺紅燒肉
原料：五花肉、熟板栗、大棗、鵪鶉蛋、料酒、大料、香葉、當(dāng)歸、黨參、沙參、辣椒、豆瓣、花椒、味精、雞粉、白糖、鹽 制作方法：1.五花肉加各種香料燒熟。
2.將熟板栗、大棗、鵪鶉蛋、料酒、味精、雞粉、白糖、鹽等和熟豬肉一起，用小火煨制1個半小時即可。菜品特色：這道菜的特點..[]
板栗紅燒肉
豬肉切塊，用糖腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出。蔥、姜入鍋稍炒，倒入料酒、醬油、雞湯，隨后將豬肉、精鹽、味精、八角、桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入濕淀粉即可。該菜色肉松軟，板栗酥 []
金瓜板栗紅燒肉
原料：五花肉、金瓜、板栗、醬油 制作方法：1.將五花肉壓平，速凍20分鐘后切成2厘米的小塊，焯水備用。
2.鍋中放油，下肉，加醬油炒至上色，加板栗一起燒到肉酥爛。
2.金瓜去籽瓤蒸20分鐘左右，將燒好的肉和板栗裝入金瓜內(nèi)再蒸2分鐘，即可出鍋。菜品特色：金瓜香甜適口，五花肉肥而不..[]
干箭扇貝配板栗
板栗要打成蓉，和面粉和好，最好不加糖，團(tuán)好形狀，放在餅鐺上烙好，扇貝要選大的，兩面煎香，扇貝要放鹽調(diào)味，蘑菇同樣做法，最好能淋一點黑椒汁提味.[]
板栗燒牛尾【編撰】
原料：板栗、黃牛尾、醬油、大料、香葉、辣椒、花椒 制作方法：將牛尾剁成6厘米長的段，用熱水洗凈血沫后蒸10分鐘左右，再加板栗以及醬油、大料、香葉、辣椒、花椒等香料燒制成熟。菜品特色：汁紅湯亮，口味醇厚濃香，牛尾軟爛不膩。[]
牛尾燒板栗【編撰】 0
板栗燒雞、板栗燒鴨都已經(jīng)不在話下，牛尾燒板栗是最新的創(chuàng)造。牛尾的造型很是可愛，本身已經(jīng)具備了很強的現(xiàn)代感，和板栗一起，古舊也成了流行的風(fēng)潮。[]
板栗雞翅中【編撰】 0
原料：板栗、雞翅中、大茴香 制作方法：1.將雞翅中用鹽、味精、蔥、姜腌制10分鐘。
2.將雞翅炸至皮金黃撈出。
3.將大茴香炸至黑色，聞到油煙中有大茴香炸煳的味道即可關(guān)火。
4.鍋內(nèi)放入雞翅和板栗，加水燜制一個小時左右，大火收汁即可出鍋。菜品特色：咸甜兼?zhèn)?，雞翅酥香。[]
板栗【編撰】 0
板栗： 1 板栗是果樹種植史上最悠久的樹種之一，與李、杏、桃、棗并列為我國古代“五大名果”。栗子，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和糖分等，營養(yǎng)價值很高。
2 剝板栗的好方法：直接把生的板栗放在已經(jīng)燒開了水的蒸籠上蒸10分鐘左右，然后另取一碗冷水，把蒸好的板栗放..[]
板栗娃娃菜【編撰】 0
原料：板栗、娃娃菜、高湯 制作方法：娃娃菜、板栗，加入鹽、高湯，蒸制5分鐘左右，出鍋時淋些香油即可。菜品特色：醇厚濃郁，回味悠長。[]
栗子雞塊及作用【編撰】 0
≮美食原料≯ 光仔雞1只(約重700克)，栗子350克，醬油30克，鹽4克，味精2克，料酒25克，蔥、姜各15克，水淀粉10克，花生油500克(約耗50克)，熟油、白糖各少許?！诿朗匙龇ā?作用：蟹岣壞牡鞍字省⒅盡⑻妓銜錆透?、磷、铁、锌及维生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)素..[]
板栗燜豬手【編撰】 0
先把板栗蒸熟、剝?nèi)?荷蘭豆切絲. 豬手洗凈，開水煮去血水。湯鍋放水、加鹽、老抽、醬油、香料等成鹵汁，煮出香味后放入豬手慢火燒1小時至熟透盛出： 把豬手皮朝下擺在大碗內(nèi)，放上板栗、荷蘭豆，澆一些鹵汁，放姜片，上籠蒸15分鐘，取出反扣入盤中即可。
糖炒栗子（marrons glaces）
天津板栗，又稱甘栗。產(chǎn)于薊縣，聞名國內(nèi)外。糖炒栗子，是秋冬季時令風(fēng)味食品。其制作方法是精選優(yōu)質(zhì)板栗，放進(jìn)裝有粗沙和糖稀的鍋內(nèi)翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。
甘果中的栗子，是人們嗜食的佳品，吃法多樣，因地而異。江南剝栗肉與棗共煮叫栗棗湯；殼劈之為半，加鹽煮之曰鹽水栗子。北方冬季把生栗放在籃子里，懸之檐下曬之?dāng)?shù)日，等到果實干縮，生而食之，其味更甜，叫做風(fēng)甘栗子。至于臘月初八制臘八粥，栗子更為粥中不可缺少之物。
京華北海仿膳名產(chǎn)小窩頭，據(jù)說由栗子粉制成，昔為宮中御用供慈禧太后佐餐?，F(xiàn)在最普通的吃法，唯推糖炒栗子。用砂置鐵釜中，加以飴糖置火上炒熱，投栗其中滾翻炒炙，熟后栗殼呈紅褐色，去殼后果實松、軟、香、甜，為小吃珍品。
中國為產(chǎn)栗之鄉(xiāng)，質(zhì)優(yōu)首推燕冀。史記載：燕秦千樹栗，其人與千戶侯等。可見出產(chǎn)之豐?，F(xiàn)代以良鄉(xiāng)和遵化產(chǎn)稱為上品。統(tǒng)稱天津栗子，其實并非天津產(chǎn)，而集中天津銷售各地，因而天津享名。
據(jù)《析津日記》載蘇秦謂燕民雖不耕作而足以棗栗，唐時范陽為土貢，今燕京市肆及秋則以煬拌雜石子爆之，栗比南中差小，而味頗甘，以御栗名。由此可見燕冀產(chǎn)栗戰(zhàn)國時已負(fù)盛名，而糖炒栗子則遠(yuǎn)在遼代已遍及市肆了。
京津兩地，秋冬之際，凡甘鮮果店均于肆門前設(shè)一灶，炒栗招客。出鍋新栗熱氣炙手，趁熱剝食，內(nèi)外皮皆落。如待冷剝之，則內(nèi)皮附肉難于脫落，而質(zhì)已變硬，食之松軟之感。
自制糖炒栗子：
糖炒栗子香，但是價錢貴了點，而且在街上賣的那些栗子，石頭子看上去油光光的，不知道里面加了什么，有些栗子炒的不好的，更是連毛衣都剝不下來。今天，教你如何在家里炒栗子，讓你能吃到又香又鮮熱乎乎的栗子，同時還能品嘗動手的樂趣。
材料準(zhǔn)備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！
然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
栗子的殼很容易就剝開了（知道為什么要切那么長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！
注意事項
1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應(yīng)該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷！
一、
原料：
栗子，鹽，糖。
做法：
1、首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
2、鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
3、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
4、過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
5、于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
6、這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
7、糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
8、待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
貼士：
1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應(yīng)該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷！
二、
·配 料: 栗子。
·操 作:
1.原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。
2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。
3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂（將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。
4．燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。
5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。
6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 果實飽滿，顆粒均勻，果殼老結(jié)，無蛀口，無悶爛。味道香而甜糯。
三、
把生栗子洗干凈,等水開放入生栗子,煮開后再煮上個三,四分鐘,栗子用漏勺控水出鍋,放入微波爐盒子里,一定要記住,不要蓋蓋哦,一斤大約高火兩分鐘,香噴噴的糖炒栗子就出鍋哦,
有人要問啦,糖怎么沒看到呢,其實一般賣的栗子加糖是為了讓栗子看上去表皮漂亮,亮晶晶的,所以在家就用不著了,吃起來一樣很甜的,相信我沒錯的.
四、
將高壓鍋倒入少量的食用油，加熱半分鐘，倒入洗好控干的栗子，蓋上蓋子，不加氣壓閥，一邊加熱，一邊拿起來晃悠，使其加熱均勻，直至聽到爆裂聲，關(guān)火，再搖一搖，等爆裂聲停止，打開蓋子即可。聽到爆裂聲要及時關(guān)火，不然栗子會爆得粉碎，另外要不停搖晃，一定不要加氣壓閥，愛吃糖的，可加入少量糖水；做好栗子后，鍋不容易刷，所以最好用淘汰的鍋 。
五、用微波爐做糖炒栗子
（一， 先把栗子洗凈，在每個栗子上劃開一個小口
（二， 把栗子放入微波爐中高火加熱三分鐘
（三， 將栗子在蜂蜜水中充分?jǐn)嚢?
（四， 最后再把栗子放入微波爐高火4分鐘
本文題目：栗子設(shè)置，板栗怎么煮才好吃
標(biāo)題路徑：http://fisionsoft.com.cn/article/eghced.html
