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1、粉絲是中國(guó)常見(jiàn)的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（重要在臺(tái)灣），朝鮮半島稱(chēng)唐面，越南稱(chēng)面。
2、粉絲制造工藝
（1）配料與打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調(diào)料加工，直接調(diào)料加工按干淀粉與水的比例為5：4調(diào)制，參加明礬替代品(筋力源)既可。
（2）和面。紅薯粉絲加工和面進(jìn)程實(shí)際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的進(jìn)程。其辦法分人工和面和機(jī)械和面。
（3）擠壓成型。先將水箱加滿水，點(diǎn)燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機(jī)螺旋軸，裝上篩板。再開(kāi)動(dòng)粉絲機(jī)，從料斗倒入和好的淀粉乳團(tuán)，關(guān)閉出粉閥門(mén)1分鐘左右，讓粉團(tuán)充足熟化，再打開(kāi)閥門(mén)，讓熟粉團(tuán)在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
（4）散熱與剪切。粉絲從篩板擠出后，要打開(kāi)小鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇，出風(fēng)口正對(duì)篩板，使粉絲降熱。隨著粉絲長(zhǎng)度的不斷加長(zhǎng)，當(dāng)?shù)竭_(dá)必定長(zhǎng)度時(shí)，要用剪刀快速剪斷放在接絲板上。
（5）冷卻。有自然冷卻和冷庫(kù)冷卻。
（6）搓粉散條。把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開(kāi)曬?；蛴瞄_(kāi)凍松粉機(jī)搓粉。
（7）干燥。有自然干燥和烘干干燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動(dòng)，成都小程序開(kāi)發(fā)，避免碎條過(guò)多。20分鐘后，輕輕將粉絲攤開(kāi)，占滿粉竿空余地位。晾至四五成干時(shí)，將并條和下邊粉絲結(jié)輕輕揉搓松動(dòng)使其分別散開(kāi)。晾至七八成干時(shí)，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉絲中含水14%時(shí)為止。
（8）包裝。干燥后的粉絲可以進(jìn)行切割包裝，成品銷(xiāo)售。
文章標(biāo)題：粉絲是什么做的
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